今回の料理
2009-07-24
今回もお山のおうちでは、ダッチオーブンに例のイベリコ豚と地元の町産の野菜を入れて
ローストしました。
まずは、イベリコ豚。
あとから地元産の野菜をたっぷり入れて。
できあがり。
地元の採れたて野菜ももちろんですが、お肉だけでもおいしい！
見た目と違ってジューシーでとってもやわらかい。
ダッチオーブンでロースト・ラムラック
2009-05-20
前回の訪荘時のダッチオーブン第２弾！第１弾はパエリアでした。例の欧州の食材通販で仕入れたラムラックを
プレヒートしたダッチオーブンで表面に焦げ目をつけ
ロストルの上に移動してじっくりローストしました。
Sounds Good ♪〜♪ すっかり真っ黒に焼きが入った我がダッチオーブン！
余分な油が落ちてさらにヘルシー
ダッチオーブンでパエリア
2009-05-05
春が来て、冬の間封印していたウッドデッキでのバーベキューが復活しました。
オリーブオイルを塗って新聞紙で包み保存していた
我がダッチオーブンは幸いサビもなくお湯洗いのみで
準備完了。
そこへ神戸からカミさんの弟家族も到着！
久しぶりに男の火遊び＆料理の始まりです。
まずは、通販で取り寄せた欧州の食材で
パエリアを仕込みます。
はじめチョロチョロ、中パッパで、４５分後完成。
ちょっと慌てて、水が気持ち少なかったかな？米にちょっとだけ
芯が残った感じですが、パエリアってことで。
さらにいつもご用達のこちらのハーブオイル漬のサフォークジンギスカンを。
相変わらずやわらかくてこれも大好評。
パエリアのムール貝は、赤毛のアンで有名な
カナダのプリンスエドワード島産(冷凍)。そして海老は
NZ産スキャンピー。他に、イベリコ豚のブロック、フォアグラ
エスカルゴ、国産生ハム、パルミジャーノチーズ、子羊肉も
買い込みました。
上記アイテムは楽天市場、”ハイ食材室”にて購入。
このショップ、品揃えもおいしさもおすすめです。
豪華な食卓
2008-08-27
釣りたての岩魚の塩焼き、楽天で見つけた岩塩でいただく厚切りサフォークジンギスカン by 札幌くろつら亭
このサフォークラムは、厚切りで特製オイルに漬け込んであり
とてもやわらかいです。添付の香味岩塩がまたイケる。ラム好きは
ぜひお試しあれ。
その他に朝市で買ってきたナスを軽く揚げて庭の大葉を添えたもの、
同じく朝採りトマトと焦げたしょうゆが香ばしいとうもろこし。
そして弟が釣ってきた相模湾の小アジ(家から持参)のから揚げなどなど・・・
お山のウッドデッキで食べておいしくない訳がありません。
今日も幸せいっぱい！
ごちそうさまでした。 今回のダッチオーブン
2008-08-07
毎度お約束のようになっているが、意外と子供にも人気で食べてくれるので作っている。
伊豆近くの自宅で買い込んだシーフードを使ったパエリア
もどき。
今回のダッチオーブン
2008-06-21
今回のお山でのダッチオーブン料理。
骨付きラムとお野菜、香味に塗装屋さんの親方に採っていただいた
山うどを入れて・・・野菜の水分で蒸し焼きになってお肉もやわらか。
横で焼いているのは北海道標茶町産のサフォーク。国産サフォークは
脂身がほんとおいしい！ しかもヘルシー！
娘が気に入ってからというもの、羊肉が多くなった我が家ですが、
臭みのないサフォーク種を食べ慣れるとかえって霜降りのビーフなどは
しつこく感じて少しでよくなってしまいます。
今回の男の料理
2008-05-09
リフォーム工事前の最後の訪荘の食事ですが今回はパエリアに挑戦。スペイン旅行を思い出します。
ところがサフランもターメリックも忘れて・・・炊き込みご飯になって
しまいました。
でもおいしい！子供たちにも大好評！なかなかの出来です。
翌朝はダッチオーブンの蓋で、目玉焼きなど。これも山だとおいしいっ！
初渓流釣り
2008-05-03
今回の訪荘では、販売会社の方のお招きで早朝の渓流釣りデビューとなりました。ルアーは大昔に山中湖でちょっとやらせてもらって以来です。
GWの来客に向け、放流が行われたばかりだったので第一投から
これぞビギナーズラックと言わんばかりにイワナがヒット！
このあとは、１度バラしたのみで釣果は１匹。家族のために４匹
いただいて帰りました。あとは、お楽しみ。
お魚さんには悪いけどとてもおいしくいただいちゃいました。
そして今回のダッチオーブン料理はピザとウィンナーパンを焼きました。
ダッチオーブンで骨付きラム（初）
2008-04-26
山のおうち "La Pomme de Pin" で初めてのお泊りの翌朝、届いていた白木のバーベキューコンロ置き台付きテーブル・ベンチを組み立て
早速木炭に点火しました。
娘の好きな羊さん、特に今回は信州新町のさぎり荘でいつもおいしく
いただいている国産サフォークを探し出してきました。
お・い・し・い、に決まってますね。お外で焼いて食べるお肉ですから。
そして炭が熾き火になった頃を見計らって、骨付ラムラック、じゃがいも
にんじん、たまねぎを丸ごとダッチオーブンへ。
初めてのダッチオーブンではありますが、ネットで調べたノウハウをもとに
ふたの上にも炭を置いて加熱します。
さて１時間後・・・
本当に圧力鍋のようで中は素材からでた蒸気でいっぱい！！
男の料理、塩コショーとローズマリーのみ、ぶっこむだけで
おいしくやわらかくできあがりました。
ダッチオーブンもゲット！
2008-04-20
昨日のブログの通り、ウッドデッキに置く白木のテーブルを買ったわけですがこのテーブルには卓上コンロを置くスペースがあります。
その寸法に合う卓上コンロを注文するときについでにダッチオーブンも
お願いしました。とりあえずコンロに合わせて１０インチです。
ロストル、スタンド、グローブも揃えました。
早速次回、娘も好きな骨付ラムでも調理してみようと思います。
これもまた楽しみ・楽しみ♪
