豪華な食卓
2008-08-27
釣りたての岩魚の塩焼き、楽天で見つけた岩塩でいただく厚切りサフォークジンギスカン by 札幌くろつら亭
このサフォークラムは、厚切りで特製オイルに漬け込んであり
とてもやわらかいです。添付の香味岩塩がまたイケる。ラム好きは
ぜひお試しあれ。
その他に朝市で買ってきたナスを軽く揚げて庭の大葉を添えたもの、
同じく朝採りトマトと焦げたしょうゆが香ばしいとうもろこし。
そして弟が釣ってきた相模湾の小アジ(家から持参)のから揚げなどなど・・・
お山のウッドデッキで食べておいしくない訳がありません。
今日も幸せいっぱい！
ごちそうさまでした。
今回のダッチオーブン
2008-06-21
今回のお山でのダッチオーブン料理。
骨付きラムとお野菜、香味に塗装屋さんの親方に採っていただいた
山うどを入れて・・・野菜の水分で蒸し焼きになってお肉もやわらか。
横で焼いているのは北海道標茶町産のサフォーク。国産サフォークは
脂身がほんとおいしい！ しかもヘルシー！
娘が気に入ってからというもの、羊肉が多くなった我が家ですが、
臭みのないサフォーク種を食べ慣れるとかえって霜降りのビーフなどは
しつこく感じて少しでよくなってしまいます。
ダッチオーブンで骨付きラム（初）
2008-04-26
山のおうち "La Pomme de Pin" で初めてのお泊りの翌朝、届いていた白木のバーベキューコンロ置き台付きテーブル・ベンチを組み立て
早速木炭に点火しました。
娘の好きな羊さん、特に今回は信州新町のさぎり荘でいつもおいしく
いただいている国産サフォークを探し出してきました。
お・い・し・い、に決まってますね。お外で焼いて食べるお肉ですから。
そして炭が熾き火になった頃を見計らって、骨付ラムラック、じゃがいも
にんじん、たまねぎを丸ごとダッチオーブンへ。
初めてのダッチオーブンではありますが、ネットで調べたノウハウをもとに
ふたの上にも炭を置いて加熱します。
さて１時間後・・・
本当に圧力鍋のようで中は素材からでた蒸気でいっぱい！！
男の料理、塩コショーとローズマリーのみ、ぶっこむだけで
おいしくやわらかくできあがりました。
ラム肉はお好き？
2008-04-21
ジンギスカンはお好きですか？北海道が有名ですよね、でも本州にもおいしいところがあります。
ちょっと交通の便が悪いのですが、ウチの家族も連れて行った友人も
みんなファンになりました。 信州新町町営 信州不動温泉さぎり荘
羊肉と言っても豪州産ラムではなく、国産でよりくせのないサフォーク種
（顔が黒い羊さん）を使っています。（豪州ラムもあります）
------------- ここで豆知識 ------------------
サフォークは、イギリス南部が原産地です。サウスダウン種とノフォーク種の
かけ合わせ種なので、「サフォーク」と名付けられ、1810年にイギリスで
品種として認められました。
サフォークの弱点は繁殖率が低い点で、さらに進んだ品種改良や飼育技術を
研究中。
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とのことで実際去年(2007)の夏は地元産サフォークが品薄になり、限定品に
なっていました。長年で初めての経験に我が家も食べはぐってしまいました。
今回山のおうちで男の料理するべくダッチオーブン用に地元のお肉屋さんで
骨付きラムラックと楽天で北海道産のサフォークを購入しました。
早く食べたい！！！
